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導讀 金蝶云·星空三年拓展了超1000家樣板客戶的成功實踐，構建了大制造、生命科學、食品、日化用品、批發零售、餐飲、農牧以及其他各行業的標桿樣板行業地圖。 餐飲行業作為金蝶云·星空優勢行業，從快餐到酒樓，從火鍋到茶飲，從西餐到團餐，不乏許多千店級和百店級的連鎖品牌，三津湯包、八合里、樂凱撒、老娘舅、鹵江南、稻香集團、窯雞王、子曰·禮茶居、江蘇爸爸糖，你吃過哪些，你知道它背后的數字化故事嗎？
1? 窯雞王 ? 匠心打造的傳統美味，如何通過數字供應鏈賦能連鎖經營？ 窯雞王現有6大生產基地，門店覆蓋全國百余個城市。通過移動訂貨+央廚管理+ERP，打造數字化整體運營及管控平臺整體升級之后，窯雞王的訂貨、采購、庫存、配送、收貨數據環環相扣，減少了溝通成本及二次加工環節，效率得到了明顯的提升，數據準確率控制在99%以內，同時還加強了流程隱蔽環節透明度，提高每一道環節監管，做到了美味更安全。 借助金蝶云·星空，窯雞王建設起全局、統一、共享的庫存系統，并將訂貨系統與生產及倉庫作業系統打通，通過保質期管理、批號+保質期、近效期先出、先進先出等批次應用管理，提升庫存周轉率，降低損耗。
2? 子曰·禮茶居 ? 如何重構企業鏈接能力，實現多平臺業務整合？ 廣式茶點餐飲連鎖企業子曰·禮茶居，將原有部分無系統、線下管理、相互孤立的業務推到線上，打造了子曰禮自己的前臺營業、門店供應鏈、總部供應鏈、餐飲加工生產、財務管理五大管理領域融合的業財一體化系統，為企業的數字化轉型提供了有力支撐。 例如，在前臺收銀方面，將美團外賣、掃碼點餐、團購券核銷、PDA點餐四種業務場景直接與收銀系統打通，統一前端數據來源。加強會員營銷、小程序、多渠道外賣、PDA點餐收銀等業務升級。連接美團外賣平臺，直接將外賣數據同步到金蝶云系統，實現自動接單、廚打、結賬。
3? 和家和 ? 數字化可以對企業績效和組織積極性做到什么程度的提升？ 國家食品安全的標桿企業，甘肅省餐飲協會副會長單位，狗不理蘭州店中餐優秀品牌蘭州海鴻和家和餐飲，通過數字化，將事后查賬轉變為過程控制，反應更及時更精準，財務人員由原來10多人降低到5人，原來20多人倉管人力減少至4人。成本控制方面由原來20%的加工偏差，降低到2%以內，全供應鏈庫存降低60%以上。在食品安全方面做到了食材24小時之內上桌，加工熟食0庫存，保證了食材新鮮。精細化成本核算到每一道菜，即時出具門店成本經營報表，讓管理結果變為過程控制，讓企業管控更及時更精準。
4? 更多標桿 / 樂凱撒 / ? 主打品質的快時尚餐飲，如何通過數字化走向線上渠道？ 紅杉資本在中國投資的第一家餐飲企業，擁有130多家門店的樂凱撒披薩，企業注重產品口感，過去堂食占比較高，客單價定位100元以上。2020年疫情突發影響到堂食，樂凱撒第一時間加大線上訂單的獲取，開通外賣、小程序等下單渠道，經過1年多的積極儲備和產品調整，2022年奧密克戎疫情來時應對從容了許多。目前超過50%的業務來自于外賣，自營渠道的小程序的下單達到了15%，會員突破600萬。
/ 如軒砂鍋粥 / ? 如何依托門店孵化特色SKU，通過央廚走向社會化？ “中華美食名店”“加盟投資價值獎”“中國餐飲連鎖十佳著名品牌”……特色餐飲連鎖品牌廣州如軒砂鍋粥，公司創始人羅總看到消費者對粵式餐飲的鐘愛，在2019年斥巨資籌建日宥央廚工廠，將乳鴿、蝦餃等食客愛點的餐品，通過中央廚房集中預加工，產品標準化全面提升，產品品質統一，口味統一，出品時間更短，并通過不斷經營把這些產品推向朋友的餐廳、商超等130多個渠道。
除此以外，金蝶云·星空還構建了百余家的餐飲行業樣板地圖，如： ?江蘇省農業科技型企業、在長三角地區頗具影響力和美譽度的鹵菜品牌鹵江南 ? 港股上市、18個品牌、超過110個食肆及餅店的餐飲集團稻香集團 ? 門店數量超過了 3800 家、每天為百萬人次提供早餐的三津湯包 ? 華東地區手工吐司品類前10強、約500家門店的江蘇爸爸糖 ? 正宗汕頭新鮮牛肉火鍋代表、數字驅動讓牛肉的新鮮看得到的深圳八合里海記 ? 華東地區中式快餐第一品牌、品質和口味做到統一的連鎖品牌老娘舅 ? 東北地區火鍋第一品牌、筋頭巴腦特色火鍋沈陽劉一鍋
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