隨著白酒行業進入新一輪調整期，行業集中度進一步提升，頭部企業紛紛通過品類升級、結構性調整、品牌迭代、技術革新、數智升級等方式，抓住機遇實現高質量發展。近年來，舍得酒業堅定推動以“老酒戰略”為首的戰略布局，營收一路高歌猛進，從2020年的27.04億元躍升至2023年的53.45億元。其中，數字化作為“催化劑”，對企業的管理、運營和發展起到了重要的推動作用。
舍得酒業擁有“沱牌”“舍得”兩個馳名中外的白酒品牌，是“中國名酒”企業和川酒“六朵金花”之一，也是全國質量獎獲得者和白酒行業第三家上市公司。“生態釀酒”這一理念由舍得酒業在業內率先提出，近年來伴隨行業綠色發展趨勢受到越來越多的關注。舍得酒業副總裁鄒慶利介紹，企業生產基地位于四川盆地，地處北緯30.9度的世界黃金釀酒帶，氣候、溫度、空氣、水文、微生物等環境優勢為高品質白酒的釀造提供了有利的條件。實際上，白酒生產工藝十分復雜，從原糧到基酒，再從基酒到陳酒，往往要經歷很長的時間周期，這個過程中基酒的儲存、生態環境的保障都構成了不小的挑戰。此外舍得酒業使用的是獨到的六糧（大米、高粱、小麥、玉米、糯米、大麥）釀酒工藝，涉及到不同原糧的混合調量、糟糠及酒曲的比例控制，其中的難度可想而知。舍得酒業數字化管理中心總經理劉利華表示：“過去按照傳統的經驗進行釀造，只能小作坊式、小而美的。但當我們真的要走向全國，甚至走向世界的時候，企業規模越來越大，要求提升全鏈路的管控效率，一定是通過數字化的手段才能實現?！?/span>以數字化為抓手，舍得酒業在對傳統生產技藝傳承的基礎上，構建現代技術貫穿的監測體系，實現了對整個精細化生產的管理。例如在發酵和窖藏環節，舍得酒業積累了環境溫度、濕度以及窖內微生物成分等一系列監測數據，為研發部門構筑模型提供參考，通過對環境因素的調整控制，不斷優化最終產品的品質和口感。“白酒釀造的整個生產過程共包括34道關鍵工序，管控點超過3000個，其中僅質量管控點就超過800個?！鄙岬镁茦I釀造部總監杜德軍自豪地表示，企業精細化生產的水平在行業里面是獨樹一幟的標桿。在食品安全方面，舍得酒業同樣建立了嚴格的化驗及抽檢業務流程，用數字記錄生產工藝全流程的指標，建立食品安全追溯系統為食品質量與安全提供可靠保障。
“數字化轉型的關鍵是找到企業增長的底層邏輯?！?/strong>劉利華表示，對舍得酒業來說，底層邏輯就是短期內能夠驅動效益，長期則要結合企業未來老酒、生態、科創等方向的戰略藍圖，大處著眼、小處著手，按照邏輯架構有序推進，最終讓數字化為一線員工、經營管理者、中高層管理者、企業戰略管理者全面賦能。在合作伙伴金蝶的協助下，舍得酒業不斷探索與完善企業的數字化建設，加速推進老酒戰略落地。舍得酒業數字化管理中心執行總經理黃鵬表示，數字化一方面通過精細化控制減少成本，另一方面帶來了對內效率、效能的全面提升，尤以“增效”為推動白酒企業高質量發展更加顯著。其中，渠道營銷和生產制造，是舍得酒業在數字化管理增效中最為關注的兩個方面。在渠道營銷端，舍得酒業在金蝶協助下開展渠道經銷商管理系統（DMS）、銷售能力自動化系統（SFA）、營銷費用管控系統（TPM）等數字化系統的建設，構建了高效的管控體系。通過對經銷商產品流向數據和消費者開瓶數據的綜合分析，充分掌握產品在市場上的流轉情況，及時制止及預防經銷商“串貨”行為，強化價格管理。同時，更加全面、精準的市場數據，也為舍得酒業制定銷售策略、運營決策提供了可靠參考，讓管理層在營銷費用投放上更加有的放矢。在生產制造端，企業同樣通過數字化突破了大量管理痛點。以包材管理為例，舍得酒業的SKU達到2000多個，覆蓋每個品類、每個年份的不同包裝，包材不僅涉及酒瓶，還包括外包裝的酒盒、標簽等，種類繁多，給采購、管理及使用提出了相當大的挑戰。為此，舍得酒業基于金蝶提供的數字化平臺，對包材使用過程進行嚴格管控，充分掌握從倉庫到車間的真實耗用數量，通過對數據的跟蹤和分析，制定更加精準的采購計劃。同時，企業還對包材管理設置了庫存預警機制，在既定的使用規則下，包材庫存若有不足，系統會及時發出警示，提醒相關部門跟進，保證生產的正常進行。與此同時，財務部門亦通過擁抱數字化變革顯著提升了管控水平。舍得酒業打通了從企業業務、財務管理到稅局的發票、納稅申報管理的“最后一公里”，數字化平臺可快速反映全國近2000家供應商的業務往來，并自動對比不同系統間的數據，對出現的差異及時預警，對大量供應商及復雜數據的管理能力得以提升。舍得酒業成為全國首批成功對接全電發票“新樂企平臺”試點企業之一，被視為行業標桿。
作為中國文化的傳播者，舍得酒業積極與世界分享舍得智慧，傳播東方生活美學，在國際化戰略指引下不斷加快進軍全球市場的步伐。面對不同國家高度飲用酒的差異化標準，舍得酒業必須快速提升供應鏈能力，讓生產能夠承接前端多渠道、定制化的需求。為此，舍得酒業正基于數字化能力著力打造柔性供應鏈，積極應對大量零散訂單交付帶來的挑戰，加快推進全球化發展。與此同時，舍得酒業在復星的賦能下，加速打造“酒業發展為主、生態酒旅融合、科研高效轉化、供應鏈生態友好”的平臺型企業。對于規模龐大的生態鏈上下的伙伴，舍得酒業主張“共創共贏共美好”的發展宗旨，激發整個平臺生態的活力。“近年來營收的快速增長，不僅來源于銷量的提升，也來源于舍得酒業的模式、管理以及文化的賦能。”鄒慶利表示，“舍得”是中國的智慧，也是一種哲學和情懷，在多年經營發展的過程中，企業始終貫徹“舍得精神”，讓品牌文化和產品日漸深入人心。正是這股貫穿企業上下的“舍得精神”，讓員工和伙伴都能感受到一股蓬勃向上的能量，以酒為載體，在這個生態圈里面共同成長、共享歡樂。作為舍得酒業20余年的合作伙伴，金蝶同樣是這個平臺生態圈里的一部分，見證著企業營收從數億增長到數十億，并在短時間內快速突破50億大關，向百億發起沖刺?！?001年左右金蝶已經和舍得酒業有深度的合作，在數字化打地基的階段做了大量的貢獻。在這里也特別感謝，沒有那些基礎工作的話，現在這種高樓也不可能建立起來。”鄒慶利說，金蝶貫穿了舍得酒業信息化、數字化建設的進程，多次在轉型的關鍵時刻發揮了重要作用。當前，雙方正攜手促進舍得酒業深化發展、共同面臨2024年的新征程。未來，舍得酒業希望與金蝶在生態上共同成長，在新的平臺規模上迎來更大的發展！
